für 4 Personen 

150 g Dinkelrizo gekocht in 450 g Wasser 25 Min. 

Kräutersalz, 300 g Zucchini geraspelt oder Möhren, 2 Paprikaschoten, 150 g Schafskäse oder als Antipasta in ÖL, 1 Bund Schnittlauch evt. mit scharfem Paprika abschmecken, 4 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenpfeffer oder frische Kräuter, Petersilie, 4 EL Kürbiskernöl und Olivenöl 

Alles zu einem Salat vermischen und gut ziehen lassen.